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auf der suche nach ruhe und entspannung habe ich oft urlaub als gast in einem kloster verbracht. besonders glücklich war ich in klosterküche und -garten. aber auch das stundengebet habe ich sehr genossen. je nach orden wird den schwestern viel freiheit bei der gestaltung ihrer individuellen spiritualität gelassen. inzwischen sind wochen der stille im kloster schon teil des gesellschaftlichen wellnessangebotes und ein echtes mitleben ist nicht mehr möglich. urlaub im kloster wurde zum konsumgut und es gibt in vielen klöstern programme für gäste. von sr. ursula habe ich die grundlagen von yoga gelernt. sr. imelda hat mir ihre aufzeichnungen zu küche und garten hinterlassen. aus gesprächen mit ihr weiß ich, diese aufzeichnungen sind zum teil resultate ihrer erfahrung aber auch ihrer lektüre, besonders kräuterpfarrer weidinger, hildegard von bingen zum teil kneipp. sie hat auch zeitschriften durchgeblättert und anregungen aus illustrierten übernommen. sie war in jede richtung offen.

hülsenfruchtsuppe mit eräpfelknödel (kartoffelknödel)

zutaten
1 zwiebel
2 zehen knoblauch
1 karotte (möhre)
1 stg. sellerie
oetw. olivenöl
1l gemüsebrühe
je 20 dkg weiße bohnen, braune linse und kidneybohnen
zum würzen
oregano, salz, pfeffer nach geschmack

etw. parmesan zum servieren

kartoffelknödel
20 dkg gekochte mehlige kartoffel
1 el grieß
1 dotter
oregano1 tl olivenöl
saöz, pfeffer
mehl und backpapier für die arbeitsfläche


gekochte kartoffeln durch eine kartoffelpresse drücken, mit grieß, eidotter und gewürzen verkneten. zu einer rolle formen, diese in stücke schneiden und zu kleinen knödeln formen. in salzwasser ca. 4 moinuten kochen.karotten zwiebel knoblauch und sellerie in olivenöl farblos anschwitzen, hülsenfrüchte dazugebenaugfgießen, mit salz, pfeffer, oregano würzen und 15 minuten köcheln lassen. am ende der kochzeit die kartoffelknödel zufügen und aufkochen lassen. die suppe in schalen verteilen und mit parmesan bestreuen.

pikante topnambursuppe
2 schalottem
2 knoblauchzehen
60 dkg topinambur oder süßkartoffel oder kartoffel
currypulver
1/2 hühnerbrühe
saft von 2 orangen100 ml sahne oder soja
1 el limettensaft
1/3 avocado
1 orange
salz pfeffer chilli

schalotte und knoblauchzehen würfeln in einem nussigen öl farblos anschwitzen currypulver und topinambur dazugeben mit hühnersuppe aufgießen und ca. 20 minuten weichkochen. die suppe mit einem pürierstab fein mixwn mit salz, pfeffer und limettensaft abschmecken, orasngensafr dazugeben und warmhaltenavocado in würfel schneiden, orange filettieren , suppe in schalen füllen und mit avocado und orangen garnieren, sofort servieren

erbsensuppe mit karfiol= rosenkohl
etw. olivenöl,
1 schalotte
2 knoblauchzehen
1/2 hühnerbrühe
30 dkg erbsen tk
20 dkg karfiol1 msp safran
saft 1/2 limette
1 prise zucker
salz pfeffer
schalotte und knoblauch würfeln und anschwitzen, mit hühnerbrühe aufgießenund zum kocen bringen erbsen dazugeben und 7 minuten kochenwährendessen karfiol in klreine röschen teilen in salzwasser bissfeszt kovchen, abseien und beiseite stellenerbsebsuppe mit dempürierstab pürieren100 ml wasser mit safran zucker und limettensaft zum kochen bringen, die karfiolröschen darin 2 minuten erhitzen dann herausnehmen und in suppenschalen verteilenden sud in die suppe rühren, joghurt unterziehen, die suppe auf den karfiolröschen verteilen.

kokos-mango-suppe
2 rote zwiebeln
2 knoblauchzehen
30 g frischer ingwer
1 grüne chillischote
1 el red curry paste
1 l gmüsebrühe
400 ml kokosmilch
1 bsilikumzweig
1 pr. zucker
1 limette
w el gesalzene erdnüsse
salz
etw. geschmaksneutrales pflanzenöl

zwiebel, knoblauch ingwer schälen jklein hacken in pflanzenöl zusammen mit der in ringe geschnittenen chillischote anschwitzen, currypaste hinzufügen und mit suppe und kokosmilch aufgießen, 15 min köcheln lassen . mango schälen und würfel, und zusammen mit den gehackten basilikumblättern in die suppe geben. mit zucker salz und limettensaft abschmecken, in schalen füllen, jede schale vor dem servieren mit erdnüssen bestreuen

kalbfusssuppe nach hildegard von bingen aufgeschrieben von sr. imelda
2,5 l wasser leicht gesalzen
1 kalbfuss in stücke gesägt , auf den ofen sestellen und zum kochen bringen
je 1/2 tl galant, bertram und pelargoniengewürzmmiscuhung (erhältlich in bioläden bzw. hildegardläden)
je 1l tl ysop und beifuss
2 el rotweinessig dazu geben.
außrerdem
lorbeerblätter 1 gr. zwebel mit nelkren gespickt
petesilie ( kraut und wurzel
karotten
sellerie
pastinaken fenchel
3 knoblauchzehen
dszugeben
1/2 std. kücheln lassen., abseihen und als grundbrhe für andere suppen verwebnden oder mit einer einlage von kräuterplätzchen, kträuterknödel, fädle, grießnockerl servieren

im juli sollte man sich auf die suche nach kamillenblüten machen. um sie nicht mit der hundskamille zu verwechseln, sollte man dire gepflückten blüten in der hand gut anwärmen und daran riechen, der kamillengeruch ist unverwechselbar. die hundskamille riecht nicht gut. sie schadet zwar nicht, nützt aber auch nichts und schmeckt grauenhaft, verdirbt so den tee. blüten im schatten auf gittern trocknen . kamille hilft bei magen- und bauchschmerzen, aber auch bei mestruationsbeschwerden. auch leichte unruhezustände kann man mit kamille lindern. wenn ich traurig bin trinke ich gerne ,mit zimt gewürzten kamillentee. beim sammeln gedüngte felder und wiesen und stra0ennähe meiden. gerade dort wohnt die kamille jedoch sehr gerne. kamille im garten gesät eignet sich gut als beetumrandung